Layer cake à la vanille pour halloween

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Coucou les gourmands,aujourd’hui je reviens vers vous avec un beau layer cake à la vanille pour halloween…. Alors vous le trouvez comment ? Moi je l’adore 

Ingrédients pour le Victoria sponge cake:Halloween_Black_Spider_PNG_Clipart.png

Diamètre des moules 15 cm 

  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à s d’extrait de vanille
  •  3 gros oeufs
  • 200 g de farine
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • colorant orange

(si comme moi vous désirez faire 4 étages il vous faudra faire 2 fois la préparation) 

  1. Préchauffez votre four à 170°C (chaleur statique) ou 150°C (chaleur tournante).
  2. Mettre dans la cuve du robot, le beurre, le sucre, le sel et la vanille.
  3. Mélangez le tout avec la feuille en augmentant progressivement la vitesse de votre robot jusqu’à la vitesse moyenne. Votre appareil doit devenir aéré.
  4. Mélangez vos œufs puis ajoutez-les progressivement au reste des ingrédients en augmentant légèrement la vitesse de votre robot.
  5. si votre pâte colle a la cuve de votre robot racler les bords.
  6. Ajouter  la moitié de votre farine et levure tamisées et mélangez quelques secondes à vitesse 1.
  7. Racler les bords de votre robot puis ajoutez l’autre moitié de vos ingrédients secs et mélangez quelques secondes à vitesse 1.
  8. Retirez votre cuve de votre robot et finissez de mélanger à l’aide d’une maryse.
  9. Mettre votre colorant puis mélangez bien jusqu’à ce que votre mélange ne laisse plus de trace de colorant.
  10. Séparez votre pâte en quatre si vous désirez faire comme moi.
  11. Graisser 4 moules, tapisser le fond de chaque moule avec un cercle de papier cuisson puis versez vos pâtes de couleur dans chacun des moules.
  12. Faites cuire entre 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème chantilly mascarpone à la vanille : pour l’intérieur du gâteau. 

  • 200 g de mascarpone
  • 40 cl de crème liquide entière 30% MG
  • 40 g de sucre glace tamisée
  • 1 gousse de vanille
  1. Pour commencer au préalable mettre votre cuve du robot + fouet au congélateur pendant au moins 15 à 20 min pour qu’ils soit très froid (ça aide beaucoup pour réussir a monté votre crème) et crème + mascarpone bien au froid également.
  2. Mettre dans la cuve du robot le mascarpone puis le détendre un peu avec une maryse ,puis ajoutez la crème liquide, les graines de vanille.
  3. Fouetter en augmentant la vitesse progressivement.
  4. Lorsque la crème commence à s’épaissir, diminuez un peu la vitesse et ajoutez le sucre glace.
  5. Augmentez à nouveau la vitesse,fouetter jusqu’à la consistance désirée.

Crème au beurre à la meringue suisse à la vanille  (recette du site sweetlycakes)

  • 4 blancs d’œufs à température ambiante
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 250 gr de beurre doux ramolli coupés en morceaux
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • colorant orange et gris en gel de marque wilton
  1. Mettre les blancs d’œufs avec le sucre en poudre dans votre cuve du robot, placez ce bol sur une casserole d’eau bouillante sur feu doux.(la cuve ne doit pas toucher l’eau)
  2. Fouetter les blancs et le sucre , avec  à l’aide d’un thermomètre de cuisson la préparation doit atteindre 55°C.
  3. Un fois les 55°C atteint, reprendre votre cuve puis la mettre sur votre robot avec le fouet et mélangez à vitesse rapide pendant environ 10 minutes, la préparation doit complètement refroidir.
  4. Changez le fouet par le batteur plat et ajoutez les dès de beurre et la vanille en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne puis reprenez à vitesse rapide jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.( j’ai séparer la crème en deux pour pouvoir mettre le colorant)14522769_1286481571386405_2979205464374592068_n.jpg

Astuce:  conservation de  votre crème ⇒ au frigo pendant 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.

 

 

 

 

 

 

Pour le glaçage au chocolat:

  • 150 g de chocolat noir
  • 100 ml de crème liquide                           halloween_spider_web_png_clipart
  • 25 g de beurre

Mettre tout dans une casserole et sur  feu moyen.Remuer sans arrêt , jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant . À préparer une fois qu’on a fini le gâteau et qu ’il est froid.

Montage:

  1. Sur un plat de service ou une semelle a gâteau le tout sur un plateau tournant mettre la première génoise et napper la de crème généreusement,étaler à l’aide d’une spatule coudée, ainsi de suite jusqu’à épuisement.
  2. Placez le gâteau au frigo une dizaine de minutes pour que la crème refroidisse.
  3. Couvrir l’ensemble du gâteau  de crème au beurre à la meringue suisse et lisser la crème à l’aide d’un lisseur ( avec une poche à douille sans douille hein 😉 j’ai commencé par le bas à mettre la couleur orange puis progressivement j’ai mise la couleur grise jusqu’en haut du gâteau)
  4. Mettre a nouveau au frigo votre gâteau 30 minutes
  5. Terminez par faire couler le glaçage chocolat à température ambiante dessus ,à l’aide d’un flacon à décorer.
  6. Enfin au dernier moment décorer a vos envies (vu que je suis dans le thème Halloween ,j’ai fait des petites meringues de la couleur de ma crème au beurre puis j’ai façonné des petites citrouilles en pâte à sucre) .

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